La Secretaría de Agricultura otorgó el sello de origen a este producto tucumano, incorporándolo al registro nacional que protege y distingue alimentos vinculados a un territorio específico.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca del Ministerio de Economía de la Nación aprobó, mediante la Resolución N° 31/2026, la Indicación Geográfica (IG) «Queso de Tafí del Valle». Este reconocimiento convierte a este producto tucumano en el primer queso argentino en obtener un sello oficial por su procedencia.
Con este paso, Argentina amplía su mapa de alimentos con identidad territorial. La medida protege el nombre del producto, certifica su vínculo con el territorio y habilita el uso del sello IG, una herramienta clave para diferenciar alimentos y agregar valor en origen.
El nuevo reconocimiento incorpora al queso producido en Tafí del Valle y El Mollar al sistema nacional de indicaciones geográficas y denominaciones de origen (Ley 25.380). Este sistema ya distingue a productos como la yerba mate, el cordero patagónico, el salame de Tandil, el aceite de oliva de Mendoza y de San Juan y el té argentino, entre otros.
El Queso de Tafí del Valle se destaca por su perfil sensorial equilibrado, con notas lácticas, matices de manteca y oliva, y una textura firme lograda a partir de un proceso de maduración mínimo de 30 días. Se comercializa en hormas cilíndricas de entre 0,5 y 3 kilos, con corteza natural y masa compacta.
A nivel mundial, las indicaciones geográficas se consolidan como una de las herramientas más relevantes para proteger y valorizar alimentos vinculados a su origen. Además de resguardar la reputación de los productos, estos sellos forman parte de acuerdos comerciales entre países, donde su reconocimiento mutuo facilita el acceso a mercados.
La nueva incorporación del Queso de Tafí del Valle representa un avance para Tucumán y un paso más en la estrategia de Argentina para posicionar alimentos con identidad en el escenario internacional. Con esta nueva medida ya suman 8 IG reconocidas desde el inicio de la gestión, lo que constituye un récord de certificaciones.